宝妈注意啦夏季预防金黄色葡萄球菌中毒

金黄色葡萄球菌是谁?

金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)简称为金葡菌,健康人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹,伤口化脓感染处和上呼吸道感染者的鼻腔更是它的主要聚集地,上呼吸道感染者的鼻腔带菌率超过80%。常污染蛋白质或淀粉含量丰富的食品,如:奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭等。

金黄色葡萄球菌的危害是什么?

金葡菌本身的杀伤力有限,但如果在食物中大量繁殖,就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素,这种毒素才是真正的“致病元凶”,它的耐热性很强,普通的烹煮过程无法将其完全破坏。患者在摄入含有金葡菌肠毒素的食物后,会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。易感人群为儿童,且年龄越小对金葡菌肠毒素越敏感。

如何预防金黄色葡萄球菌食物中毒?

1.防止金黄色葡萄球菌污染食物

(1)避免带菌人群对各种食物的污染:要定期对食品加工人员、饮食从业人员、保育员进行健康检查,有手指化脓、化脓性咽炎、口腔疾病时应暂时调换工作。

(2)避免葡萄球菌对畜产品的污染:应经常对奶牛进行兽医卫生检查,对患有乳腺炎、皮肤化脓性感染的奶牛应及时治疗。奶牛患化脓性乳腺炎时,其乳不能食用。在挤乳的过程中要严格按照卫生要求操作,避免污染。健康奶牛的乳在挤出后,除应防止金黄色葡萄球菌污染外,还应迅速冷却至10℃以下,防止该菌在较高的温度下繁殖和产生毒素。此外,乳制品应以消毒乳为原料。

2.防止肠毒素的形成食物应冷藏,或置阴凉通风的地方,放置的时间不应超过6h,尤其在气温较高的夏、秋季节,食用前还应彻底加热。

图文编辑:郜明明

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