你还只是把折耳根凉拌着吃吗看完都震惊了

饮食是一种习惯，

一种东西一开始你没兴趣，

但是当你吃完之后，

感受到它的好，

就再也不能自拔了。

折耳根就是这样，多少人因其味道望而止步，

但又有多少人，因其功效而离不开它。

折耳根

折耳根，又名鱼腥草，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。四川人特爱吃！

折耳根的悠久典故

十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。

春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。

这是王十朋的一首《咏蕺》诗。

诗中咏的蕺菜，就是中药里的鱼腥草，

我们四川人把它叫做折耳根。

凉拌折耳根，脆嫩鲜香，以前很多人吃不惯这种味道，把吃折耳根看成贫穷落后的表现。但现在全国很多省份都接受这种风味独特的美食了。

鱼腥草，是中药名，它原来是一种野菜。历史上，有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践，他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中，勾践发奋图强的一系列事迹，除了卧薪、尝胆之外，还包括采蕺食蕺。

至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采蕺菜的所在。上面王十朋的诗，咏的正是这个典故。　

看南宋人写的诗，提到越女采蕺到市场上贩卖，且”论价不止金与玉”，可见当时江浙一带很热衷吃蕺菜。可惜这个传统好像没在那边保留下来，现反而是西南地区的人吃得比较多，而且广泛种植，由野菜演变成餐桌上常见的一道蔬菜了。在北方，偶尔也能在超市或菜市见到鱼腥草。由于南方人爱吃，供不应求，价格还挺贵。

折耳根营养价值

折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒作用。

凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。

折耳根的神奇功效：

1.清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）

2.解毒消痈

3.利尿消肿（水肿、热淋）。

功效：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

它确实是好东西。夏季餐桌上常备一盘凉拌折耳根，开胃解暑，还能保健祛病，真是一举两得。植物抗生素，各种炎症都能消。作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。

　

折耳根药理作用

1.抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

三钱至一两，煎服。因本品含有挥发油，故不宜久煎。外用适量。

内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，此值得进一步研究。又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈节等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。

　

它可以帮助这些病症

鱼腥草汤调理黄疸型肝炎

每天用适量的新鲜鱼腥草煎成浓汤，代茶饮，可调理黄疸型肝炎。各种肝炎都可能引起黄疸。黄疸是身体有严重湿热的表现。鱼腥草可以消炎，彻底祛除身体的湿热。肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤，自然就不能作怪了。

一位青年男子得了黄疸型肝炎，当时，小姨给他的调理方就是一味：鱼腥草。这个人每天坚持在家用鱼腥草煮汤喝，过了一段时间，病就缓解了。（案例仅供参考，请以医生的方案进行治疗）

　　

烟民可常用鱼腥草煮水喝

如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：喝鱼腥草茶。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。

准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。不要嫌麻烦，这个小小的习惯会为你将来的健康带来莫大的好处。鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽烟了。

　　

鱼腥草水可助退烧

鱼腥草可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。

在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物，性质平和，非常安全。

一位七十多岁的男性老人，夏天吃过晚饭后突然发烧，三十八度多。他并没有什么别的症状，只是嗓子有些难受，这是单纯的热伤风。让他用鱼腥草煮水，只喝了一次，当晚就退烧了，第二天起来就没事了。

　　

鱼腥草水调理感冒后遗症有奇效

不仅是老年人，年轻人得了上感，往往也拖上好长一段时间不能断根，咳嗽不止，很难过。这是身体内的湿热余毒没有清除的关系，也就是炎症未消。

可以去药店买些干的鱼腥草，回来以后煮水当茶喝。喝两三天后如果咳嗽好了，胃也舒服了，就可以停止了，体内的湿热差不多清除；尤其是下焦的湿热，一些妇科的小炎症也会消失不见的。

　　

鱼腥草食疗

鱼腥草消炎抗感染的作用，现代医学界也早就认识到了，还开发了一个大名鼎鼎的鱼腥草注射液，曾经作为中药的抗生素被广泛使用。遗憾的是，这种注射液质量不太稳定，常见过敏的案例。

大自然创造了鱼腥草这道药食同源的佳菜，并没想到人类非要用现代的方法去改造它，变成冷冰冰的药水，用痛苦的方式注入到人体的血管中。还是顺应自然，尽可能的用食疗的方式吧，在料理各种症状的同时又能品尝美味，不辜负自然的恩赐。 　　

鱼腥草茶

吃鱼腥草，最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人，或者是没有鲜品只能用干品的情况下，也可以这样用。

注意：不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就挥发掉了。怎么煮呢?抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。

实在没有条件煮水，比如在上班的时候，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草，冲入沸水，多泡一会，也能有作用。

鱼腥草美食

周末在家可以做哦！凉拌折耳根：

如果你喜欢荤一点，那可加肉炒，也是挺好吃的！

看到这里是不是都要流口水啦？

那周末就买上折耳根，在家解馋吧！

折耳根，真的都是宝！

顺便提一下，鱼腥草也可以外用治疗疔疮。当疔疮熟透但没破，脓出不来向内扩散的时候，将鲜鱼腥草捣碎外敷在周围，留出中间疮口。鱼腥草有追毒的作用，很快会把脓给逼出来。

正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

好多人吃鱼腥草只吃白色的根，其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃。作为蔬菜的鱼腥草是相对比较小众的，有点类似于蔬菜中的”臭豆腐”。它的气味浓郁，常吃它的人感觉到一种独特的药香，而没吃过它的人则认为是腥味无法下咽。

没吃过鱼腥草的人，一开始都接受不了鱼腥草的味道。其实，饮食是一种习惯，可以培养的。尝试吃几次，体验到它的好处，你会离不开它。可以试试先吃鱼腥草茎和叶，比根的气味要稍淡一些。生吃不习惯的人，也可以先炒或炖汤。凡是亲身体验过鱼腥草功效的人，没有不爱上它的。有的人一开始连闻着味都受不了，现在可是吃得上瘾了呢。

看完，不仅惊叹：

没想到四川人都爱吃的小小折耳根，

支么神奇！

文章：“成都百米生活”原创改编，转载请注明来源

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