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国际网友热议美国食品安全与我们的想象差
最近，食安客小编在知乎网上看到一篇讨论非常热闹（小编是最喜欢赶热闹的）
题目是：现今美国的食品安全状况如？
食安客小编感觉国际网友还是灰常灰常专业的，
列举了大量的美国法律法规以及大量的食品安全事件，
小编觉得，我们与其整天或积极或消极的评论国内的食品安全如何如何差，
美国的食品安全如何如何好，
还不如和静静一起看看这些专业网友对美国的食品安全是怎样的感觉。
食安客小编只用一句话评论：灰-常--接---地----气！
闲话少说，我们就静静的旁观下国际网友们的精彩评论吧：
网友提问：因为刚刚看完一出年的纪录片-食品公司，当中讲述了美国不少严重的食品安全问题（特别是几大食品公司的垄断所造成的人体健康问题、环境污染问题和生物多样性减少的问题）。所以现在想了解美国的食品安全问题有没有改善？如果有，到了一个什么样的阶段？
网友：talich这个回答里不讨论中美比较的问题。这个回答里不讨论转基因食品问题。这个回答里不讨论各国的各种添加剂，抗生素的指标问题。这里只努力讲一下像食物中毒这样直接可见的食品安全问题在当下的一些新特点。
美国的食物中毒，就比如是吃了后拉肚子这样的，美国疾病控制中心（CDC）的统计（CDC-EstimatesofFoodborneIllness），美国每年有1/6的人出现食物中毒，约万人，住院13万人，死亡人。主要造成中毒的原因，是8种常见的病原，还是CDC的数据：为什么会有食物中毒，主要原因是跟美国人的吃饭习惯有关：他们吃生食，吃现成的食品很多。另外，美国人在外就餐的频率也大大增加。年，美国人的食物开销中只有34%是外出就餐，年，这个数值增加到49%。比如蔬菜沙拉，和大量生食水果。比如年从圭地马拉进口的覆盆子（raspberry）让20个州近千人中毒，同一年苹果汁中的E.coli让60人中毒。97年墨西哥草莓中的甲肝病毒让三个州数百学生中毒。年的冬葱（scallion）甲肝感染，年著名的袋装菠菜E.coli感染事件（人中毒，3人死亡）。年，零食花生中的Salmonella，让9人死亡。下图取自USDA网站，近年来美国生菠菜的消费趋势：另外，肉类里，西方烧烤很多都不讲究熟透。像牛排这样的其实问题不大。因为整块的肉，就算被感染了，也只是表面，极难进入肉内部，只要表面做熟了就没问题。问题主要出在肉馅上，比如香肠，比如做汉堡的肉饼。只要有一只病牛病猪，病菌会随肉馅搅拌过程混入同一批次的所有肉内部，这时如果烧烤做得没有熟透，就容易被感染。
比如年的JackintheBox的汉堡感染近千人，令克林顿政府修改肉制品检查制度，通过Hazardanalysisandcriticalcontrolpoints。
年BallPark牌的热狗肠感染，涉及22州，死21人。年Iowa农场的感染鸡蛋，让人中毒，5亿鸡蛋被召回。
在这些常见的中毒原因之外的，还有7年从中国进口的三聚氰胺饲料事件。一共有只宠物死亡，有上百万只鸡，头猪吃了相关饲料。
CDC上列出了跨州的食品中毒事件，从年至今，可自行查看（ListofSelectedMultistateFoodborneOutbreakInvestigations）。注意虽是跨州，并不意味着人数众多，比如今年的NutButter感染（SalmonellaBraenderupInfectionsLinkedtoNutButter），涉及三个州，一共有3个人中毒。
这里提到跨州，是因为美国食品安全问题，在近30年，呈现了一些新趋势。同样，CDC网站上有总结：食品的生产和供应方式改变（Changesinourfoodproductionandsupply）环境改变诱发食物变质（Changesintheenvironmentleadingtofoodcontamination）跨州的食品安全事故增加（Risingnumberofmultistateoutbreaks）新的细菌，毒素，和对抗生素的抗药性（Newandemerginggerms,toxins,andantibioticresistance）新的可变质食物（Newanddifferentcontaminatedfoods,suchasprepackagedrawcookiedough,baggedspinach,andpeanutbutter,causingillness）这些新趋势不是独立的。所谓食品的生产和供应方式改变，主要是指的大型食品加工和生产企业的出现。因为这些大企业的客户往往是跨州乃至跨国，这样一来，一旦发生事故，规模就特别大。同时这些大型企业为了追求新的收入与高利润率，也开发了不少新的易变质的即食产品。这个趋势，可在CDC的这个图里看出（北京治疗白癜风需多少钱治白癜风专科医院