食安督检广西今年第三季度餐饮食安督检

　　小天哥：自治区食品药品监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，年第三季度组织对部分餐饮服务单位食品进行监督抽检。

　　本期监督抽检覆盖全区14个市餐饮服务单位，重点对食用油、畜禽肉、水产品、豆制品、熟肉制品、粮食制品、食（饮）具等批次食品进行监督抽检，其中批次合格，91批次不合格，不合格率为8.67%。

　　本期监督抽检不合格食品及检出不合格项目主要有：一是部分面包糕点、熟肉制品、餐具等微生物指标不合格；二是部分鸡肉、鱼、海水贝类检出氯霉素、土霉素及呋喃唑酮、呋喃西林代谢物。

　　对本次所列监督抽检涉及柳州餐饮单位的不合格食品，柳州市食品药品监督管理部门已对餐饮服务提供者依法查处，并督促其认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险，保障公众饮食安全。

　　抽检信息小贴士

　　一、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌

　　本次监督抽检在部分熟肉制品、糕点、餐具等检出菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌超过标准规定。说明部分餐饮服务单位在熟肉制品、糕点、餐具等加工、或者洗消、贮存过程中没有严格执行相关操作规范，导致微生物指标不合格。

　　二、氯霉素

　　本次监督抽检在淡水鱼、贝类、鸡肉、猪肉中检出氯霉素。氯霉素是抗生素，能抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血。一些养殖户为了快速给鱼、鸡、猪治病，便使用氯霉素等药物来抑制病情，也有运输商在消毒、延长鱼类存活时间时采用。

　　三、土霉素

　　本次监督抽检在鸡肉中检出土霉素。土霉素具有广谱抗菌作用，对敏感菌包括肺炎球菌、链球菌、部分葡萄菌、炭疽杆菌、破伤风杆菌、对猪肺炎支原体、衣原体、螺旋体，也有一定的抑制作用。一些养殖户为了快速给鸡治病，便使用土霉素等药物来抑制病情。

　　四、呋喃唑酮

　　本次监督抽检在海水鱼、鸡肉中检出呋喃唑酮。呋喃唑酮是一种硝基呋喃类抗生素，可用于治疗细菌和原虫引起的痢疾、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾患。呋喃唑酮为广谱抗菌药，对常见的革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制作用。对人类健康有恶性影响。中华人民共和国农业部将呋喃唑酮列为禁止使用的药物，不得在动物性食品中检出。

　　五、呋喃西林

　　本次监督抽检在海水鱼中检出呋喃西林。呋喃西林是一种硝基呋喃类抗生素，临床仅用作消毒防腐药，用于皮肤及粘膜的感染。中华人民共和国农业部将呋喃西林列为禁止使用的药物，不得在动物性食品中检出。

　　六、甲醛次硫酸氢钠

　　本次监督抽检在腐竹中检出甲醛次硫酸氢钠。甲醛次硫酸氢钠是一种白色块状或粉末，无溴或略有韭菜气味。是一种强致癌物质，可对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，国家明文规定严禁在食品生产加工中使用。腐竹中检出甲醛次硫酸氢钠，反映出很可能是上游生产企业为了使腐竹变得更白、更好卖，消费者吃起来更劲道，在生产中违法添加该物质。

　　七、烷基（苯）磺酸钠

　　烷基（苯）磺酸钠是一种人工合成的洗涤剂，具有去污、湿润、发泡、乳化、分散的表面活性。过量摄入烷基（苯）磺酸钠对人体皮肤、肝脏有一定程度的损害作用。烷基（苯）磺酸钠超标说明餐饮服务单位从业人员在使用洗涤剂清洗餐具时未彻底冲洗干净，造成了洗涤剂残留。

　　本信息来源于广西食品药品监管局网站，欲知详情，可点击下方“阅读原文”

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