做菜时葱姜蒜料千万别乱放，99的营山微

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内江广播电视台讯：油盐酱醋、葱姜蒜末，做菜时这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致，可惜99%的人都做错了！看过来↓↓↓

热锅放凉油

先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。

不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。

按菜品不同放盐

结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。

烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。

起锅前放味精

味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。

菜将熟时放醋

菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。

如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。

起锅前放酱油

高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证鲜味。

炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

肉类多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。

花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。

鱼类多放姜

鱼腥气大，性寒，做时多放姜，可缓和鱼的寒性，解除腥味。

贝类多放葱

大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。

禽肉多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。

冬天是特别容易感冒的季节。更要命的是，对部分人来说，一旦感冒，就会引起其他疾病的反复，比如肺炎、肾病、哮喘等等。那么，如何才能把感冒的发病率降下来呢？

今天要介绍给你四种常见食物。如果平时能多吃一点，可以有效帮助我们预防感冒。

燕麦

燕麦含有丰富的β-葡聚糖，能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌的入侵。这对于提高人体的免疫力，抗击流感十分有益处。

黄金搭档：准备铁棍山药1根，燕麦40克。山药去皮，洗净，切成小块。小奶锅中加入半锅水，烧开，加入山药块，煮到水稍微浑浊变白，加入燕麦，转小火，一边煮一边搅拌，5分钟左右即可服用。

白菜

白菜是冬天的常见蔬菜。它含有可观的维生素C，能增加机体对感染的抵抗力。此外，白菜还含有丰富的维生素A。该物质可以增加呼吸道粘膜的抵抗力，从而有效预防感冒。

黄金搭档：白菜心适量，虾皮、大葱、香油、精盐、醋、味精各适量。挑选结实的大白菜心，洗净沥干水分，切成细丝。大葱取葱白，顺切成丝。把白菜丝、葱丝加上虾皮、精盐、醋、味精、香油混合拌匀即可。

柠檬

柠檬被普遍认为是药用价值最高的水果。这要得益于其所含的大量维生素C，具有和抗生素相类似的效果，能抗菌消炎、增强人体免疫力。感冒初期服用柠檬水，对于预防症状的进一步发展很有好处。

黄金搭档：新鲜柠檬1个，精盐20克，清水毫升。把柠檬洗净切片，一杯水只需用2片。准备好水杯，加入清水，把柠檬片和精盐倒入，搅拌均匀即可服用。

荸荠

荸荠中含有一种荸荠英物质。它对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、产气杆菌等都有抑制作用。研究发现，感冒的人，鼻腔带菌高达83%。可见，如果能杀死金黄色葡萄球菌，可以有效抑制流感，

黄金搭档：荸荠2个，甘蔗2段。甘蔗去外皮，从中间剁开小段，荸荠洗净挖掉小蒂，锅中加水，放入甘蔗和荸荠，大火煮开之后清除浮沫，转小火煮到荸荠熟透即可。

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